홍쌍리매실청담그는법 엄지의제왕 홍쌍리 매실액기스 담는법

mbn 엄지의제왕 180회 <내몸지키는 방패 면역력>

홍쌍리 매실명인이 출연애 매실원액 만드는법을 소개했습니다.

* 매실청 담그는법 매실 고르기

망종인 6월 6일경부터 25일 사이에 수확한 매실이

단단하고 맛과 향, 약성이 우수하다.

* 청매실 독성 제거 방법  

5월에 일찍 수확한 매실은 과육이 적고 씨가 깨지기쉬워

아미그달린이라는 독성이 나온다.

5월 중순 담근 매실청은 100일 만에 매실을 건져야 한다.

*홍쌍리 매실청담는법

1. 매실은 흐르는물에 살살 씻은후

이쑤시개나 포크로 꼭지를 제거한다. 

2. 매실을 수건으로 닦아 유리병에 넣는다. 

* 매실청 거품많이나는이유?

세척한 매실은 물기를 완전히 제거해야 

매실청을 담근후 거품이 생기지 않는다.

매실액기스 설탕비율

매실 1kg : 올리고당 500g : 설탕 500g 

3. 매실 1kg일때 올리고당 500g을 넣는다.

4. 설탕 500g을 매실이 보이지 않게

골고루 덮어준다.

5. 창호지를 덮어 고정하고

뚜껑을 살짝 올려놓는다.

반음지(베란다)에서 숙성시키면 된다.

장마철, 비가 오려고 하면 뚜껑을 꽉 잠궈야 한다.

수분이 들어가면 곰팡이가 생긴다.

 

매실액기스 하얀곰팡이 제거법

하얀 곰팡이가 피면 발효가 잘 된것이고

까만 곰팡이가 안좋은것이다.

하얀곰팡이가 피었다면 걷어내고 

한번 가열한 후 섭취하면 된다. 

매실액기스 열매 건지는 시기

1년후 국자로 매실을 건지고, 

매실원액을 따로 분리해 섭취하면 된다.

1년 숙성시킨 매실은 황금알로 그냥 먹어도 되는데, 

식중독 예방 소화에 도움을 준다.

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