매실청다시마피클 황금레시피 기분좋은날 전진주 다시마 피클 만드는법

5월 30일 mbc 기분좋은날 <장아찌와 발효액>편에서

매실청 다시마피클 만들기를 소개했습니다.

*전진주 요리연구가 매실청 다시마 피클 재료

다시마50g, 무1/5쪽, 양파2개, 오이1/2개, 생각1쪽, 청양고추4개

피클장:물3컵, 식초3컵, 매실청1컵, 설탕1컵, 간장1컵

매실발효액을 활용한 다시마 피클 만들기 

다시마는 젖은 행주로 가볍게 닦아주고 

마른행주로 물기를 닦아준다.

A4용지 크기 = 다시마 15g 

큰 사각 다시마는 3장 정도면 된다. 

작게 자른 조각 다시마는 

국그릇에 소복이 담으면 약 50g 정도~

2. 오이 1/2개를 한입 크기로 썰어준다. 

2. 무 1/5개는 한입크기로 납작썰고, 양파 2개는 한입크기로 썬다.

청양고추 4개는 송송 썰고, 

생강 1쪽은 곱게 채썰어 물에 한번 헹궈 둔다. 

3. 물 3컵, 식초 3컵, 매실 엑기스 1컵, 

설탕 1컵, 간장 1컵을 끓여서 피클장을 만든다. 

 

4. 병에 다시마, 무, 양파, 생강, 청양고추를 켜켜로 담는다.

5. 피클장을 팔팔 끓여 부어준다. 

6. 피클장이 완전히 식을때까지 기다렸다가 냉장보관하고, 바로 먹을 수 있다. 

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