알토란비빔국수양념장 강순의 열무김치 비빔국수 양념장 황금비율 만드는법

mbn 알토란 83회 여름면요리편에서는 강순의명인의

열무김치, 김장김치, 오징어 비빔국수 3종세트 만들기를 소개했습니다.

* 강순의 비빔국수 양념장 황금레시피

1. 갓 담근 열무김치는 꼭 짠 후 

먹기 좋은 크기로 자른다. 

2016/05/21 - 알토란 강순의명인 열무김치 맛있게 담그기 황금레시피 알토란 초여름김치

2. 열무김치에 고추장 1큰술 반을 넣는다. 

* 김치 비빔국수 : 김장김치 + 고추장 1큰술 반 

*오징어 비빔국수 : 김장김치+ 열무김치 + 고추장 1큰술 반 

3. 다시마물 3큰술, 고춧가루 1큰술 반 넣는다. 

4. 다진마늘 1큰술 넣는다. 

5. 맛간장 1큰술 넣는다. 

* 강순의 맛간장 만드는법

물에 북어, 멸치, 다시마, 대추, 홍고추, 통후추를 넣고 30분 정도 끓인다. 

건더기를 걸러낸 육수 3컵에 조선간장 1/2컵을 넣는다. 

인삼조청 4큰술을 넣고, 

졸여주면 맛간장 완성!

6. 고명과 양념을 조물조물 버무린다. 

 

7. 국수 삶는법 삶는 시간 

물이 끓으면 중면을 넣고, 면끼리 달라 붙지 않도록 휘휘 저어준다. 

물이 끓어 오르면 불을 줄이고 5~6분 끓인다.

면을 들어보아 투명해 지면 익은 것이다. 

8. 삶은 면은 찬물에 헹구어 물기를 짠 후 

양념에 버무린다. 

그릇에 버무린 열무김치 비빔국수를 담고, 초석잠 장아찌와 새싹을 올리면 

아삭아삭 시원한 맛이 일품!! 열무 비빔국수 완성!!

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