기분좋은날 매실조기조림 이보은 매실만능간장 매실소금 만들기

mbc 기분좋은날에서는 이보은 요리연구가의

매실만능간장 활용 조기조림 황금레시피를 공개했습니다.

부드러운 보리굴비맛을 재현한

조기조림 만드는법

먼저, 가격이 저렴한 참조기를 꾸덕꾸덕하게 말린다.

조기를 말릴때 매실소금을 뿌려준다.

* 매실청 건더기 활용법 - 매실 소금 만들기

1. 매실청 건지를 바짝 말린뒤 

천일염과 믹서기게 곱게 갈아준다.

2. 곱게 간 매실소금을 프라이팬에 한번 볶아주면 완성

 

매실 소금을 뿌리면 참조기의 수분을 날려

잘 마르게 도와준다.

* 이보은 매실간장 조기조림 레시피

1. 매실만능간장 만드는법

냄비에 양조간장 1컵, 조선간장 1컵, 

매실청, 북어국물을 넣는다

2. 파뿌리, 채썬 대파와 양파, 마른 고추를 넣고

20분 끓인뒤 면보에 거른다.

3. 양파를 깐 냄비에 꾸덕하게 말린 조기를 넣고, 

매실만능간장으로 졸이면 된다. 

기장조밥에 차가운 녹차물을 부어 곁들여 주면 여름철 건강밥상 완성!!

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