마른멸치쌈장 만드는법 알토란 임성근 된장 멸치쌈장 쌈밥 황금레시피

mbn 알토란 76회에서 임성근 조리장은 냉동실 속 마른 멸치로 멸치로 만드는

멸치쌈장 만드는법을 소개했습니다. 

마른멸치쌈장 재료

마른 대멸치 200g, 멸치 액젓 2큰술, 물 반 컵, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 

양파 반 개, 마늘 4알, 대파 한 뿌리, 청고추 3개, 홍고추 2개, 된장 300g

싱싱한 생 멸치는 봄 한철에만 맛볼수 있기 때문에 

생멸치 대신 냉동실에 있는 국거리용 마른 멸치로 만드는 조리법~ 

<마른멸치 쌈장 만들기> 

1. 냄비에 청주 소주잔으로 1컵과 

같은비율의 물 1컵을 넣고 끓인다. 

2. 멸치액젓 2큰술을 넣는다. 

3. 마른멸치 200g은 머리와 내장을 제거한다. 

 

4. 손질한 멸치를 넣고 10분 정도 끓인 후 

체에 건져 물기를 제거한다. 

5. 달군 프라이팬에 참기름 1큰술을 두른다. 

데친 멸치를 2분 정도 볶아준다. 

* 참기름에 볶는 과정에서 남아있는 멸치의 비린내가 제거된다. 

6. 양파 반개, 마늘 4개, 대파 1줄기, 청고추 3개, 홍고추 2개를 어슷하게 썬다. 

7. 멸치에 손질한 채소를 넣고 볶는다. 

9. 물기 없이 뻑뻑하다면 삶은 멸치 육수를 조금 넣어준다. 

10. 된장 10큰술 (300g)을 넣는다. 

11. 설탕 1큰술, 참기름 1큰술을 넣고 마무리 한다. 

쉽게 간편한 조리법으로 완성된 임성근 조리장의 마른멸치 쌈장!! 

쌈밥으로 즐기고, 삼겹살이나 비빔밥용 쌈장으로  활용해도 좋아요~

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