깻잎장아찌 만드는법 황금레시피 알토란 강순의 간단한 단풍 깻잎장아찌 양념

mbn 알토란에서는 강순의 명인의 단풍 깻잎장아찌 만드는법을 소개했습니다. 

재료 

깻잎 장아찌 120g (90장), 간장 1컵, 다시마 우린물 반컵, 

고춧가루 2큰술, 다진마늘과 생강 2큰술, 

달래 2큰술, 다진 홍고추 청고추 각 1큰술, 

들기름 1큰술, 통깨와 잣 1큰술, 

* 단풍 깻잎 장아찌 절이기 

절인 깻잎을 흐르는물에 씻은후 물기를 짜고 

7시간 정도 그대로 둔다. 

간이 살짝 남아있는 깻잎을 끓는물에 헹궈서 짜놓는다.  

<장아찌 양념장 만드는법>

1. 다시마 우린물 반컵을 부어준다. 

2. 간장 1컵을 넣는다.  

3. 곱게 빻은 고춧가루 2큰술을 넣고 저어준다. 

4. 9대 1로 섞은 다진마늘생강 2큰술을 넣는다.  

5. 달래 2큰술, 다진 홍고추 청고추 각 1큰술을 넣고, 

6. 들기름 1큰술을 넣는다. 

7. 통깨와 잣 1큰술 넣으면 양념장 완성 !

물기를 짜 놓은 단풍 깻잎에 양념장을 펴 바르면 된다. 

단풍깻잎장아찌를 오래 보관하려면 간장을 조금 더 넣어 보관한다.

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