알토란 강순의해물파전 맛있게 만드는 법 해물 파전 황금레시피

mbn 알토란 84회에서는 임성근조리장의 닭볶음탕과

강순의 명인의 해물 파전 바삭하게 하는 레시피를 공개했습니다.

#재료: 오징어 3마리, 조갯살 1kg, 알새우 500g, 

찹쌀가루 2컵 밀가루 2컵, 소금 조금, 식용유 3큰술, 

쪽파 반단, 달걀물 한개 반, 청양고추 적당량, 홍고추 적당량

바삭한 해물 파전만드는 비법

1. 먹기좋게 손질한 오징어 3마리, 조갯살 1kg, 알새우 500g에 찹쌀가루 9큰술 뿌린다

2. 해물파전 반죽 만들기

밀가루 2컵, 찹쌀가루 1컵, 소금 적당량, 물 반 컵을 넣어
걸쭉하게 반죽한다

3. 쪽파는 머리 부분을 칼손잡이로 가볍게 두르린다. 

4. 프라이팬에 식용유 3큰술을 두른 후 쪽파를 올린다.

쪽파위로 반죽을 조금씩 얇게 얹는다.

5. 해산물을 반죽위에 올린다

6. 해산물 위로 다시 반죽을 뿌린다.

 7. 파전 밑면이 익어갈때 쯤 달걀물을 골고루 올린다

8. 홍고추와 청양고추 적당량 올린 후 뒤집는다

9. 달걀물을 골고루 올린 후 한 번 더 뒤집어주면 완성

* 강순의 해물파전 양념장 만들기 

청고추 1큰술, 홍고추 1큰술, 쪽파 1큰술, 진간장 1큰술, 

국간장 1큰술, 다시마물 4큰술, 깨 적당량, 참기름 2큰술

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