통마늘 장아찌 담그는 방법 황금비율 천기누설 통마늘장아찌담기 보관방법

mbn 천기누설 158회에서는 햇마늘 200% 활용법

마늘장아찌 담그는법비율을 공개했습니다

*통마늘장아찌는 어떻게 만드나요?

비법 1- 껍질째 담가라 

햇마늘의 껍질에는 항산화작용을 하는 폴리페놀, 플라보노이드 성분이 풍부하다. 

또 마늘장아찌가 파랗게되는이유 녹변현상을 막을 수 있다. 

햇마늘 장아찌 만드는법 

통마늘 장아찌담글때 끓이지않고하면?

1. 겉껍질만 벗겨낸 햇마늘을 깨끗하게 세척하고 

채반에 받혀 물기를 제거한다.  

2. 마늘장아찌 황금비율 

간장 2 : 매실 1 : 맛술 1 : 식초 1 : 설탕 1 

잘 섞어서 간장물을 만든다. 

3. 유리병은 깨끗이 소독해 물기를 완전히 제거한다. 

유리병에 마늘을 담고 간장물을 가득 부어준다. 

* 주의할점 

김발과 누름돌로 마늘을 눌러준다. 

간장물에 마늘이 완전히 잠기도록 해야 

변질을 막을 수 있다. 

비법 2 - 일주일 뒤 간장물을 끓여서 부어줘라! 

마늘장아찌의 간장물만 따라내 끓이는데  

이때 거품은 걷어준다.  

간장을 완전히 식힌 후 

마늘장아찌에 부어준다. 

간장을 한번 끓여서 부어주면 오랫동안 보관이 가능하다. 

통마늘장아찌를 오래 숙성하면 아린맛이 제거되고

껍질이 연해져서 껍질째 먹을 수 있다. 

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