천기누설 매실장아찌 담는법 청매실독성제거 고추장 매실장아찌무침 만드는법

mbn 천기누설 209회에서는 박종숙 자연요리연구가의

한 시간만에 완성! 초간단 매실장아찌 담그는법을 소개했습니다.

* 매실 씻는 방법 

이쑤시개로 매실의 꼭지를 제거한다. 

천일염 두 줌을 물에 잘 녹인후 

매실을 30분간 담가두었다가 헹군다.

초간단 매실장아찌 아삭하게담는법

1. 매실을 6등분 (작은것은 4등분)으로 칼집을 내어 조각낸다.

2. 매실 과육 500g 당 소금 반줌을 뿌려 절인다. 

시간을 단축하기 위해서는

절이는 동안 자주 섞어준다. 

1시간만에 수분이 빠져나와

하룻밤 절인 매실과 비슷한 상태가 된다. 

3. 체에 받쳐 물기를 제거한다. 

4. 절인 매실에 고추장과 조청을 1스푼을 넣고

버무리면 매실장아찌 완성!

간장이나 식초, 된장에 버무려 다양하게 활용할 수 있다.

[천기누설에 나온 매실 발효액 제대로 만드는 방법 박종숙 발효 전문가]

경기도 광주시 곤지암읍 연곡리 96-1번지  010-9256-5698

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