알토란 꽃게찜 만드는 방법 임성근 만능 꽃게찜 양념장 레시피

mbn 알토란 82회에서는 임성근 조리장의 

당뇨예방 꽃게찜 만드는법을 소개했습니다.  

냉동 꽃게 해동하는법

 냉동 꽃게는 냉장실에서 자연 해동을 한다.

해동시간은 약 한나절 12시간이 적당하다.

급하게 요리해야 할 경우엔 흐르는 물에 해동한다.

* 비린내 없이 꽃게찜만드는방법 

1. 꽃게 손질법 

꽃게는 솔을 이용해 이물질을 제거하고, 

배딱지와 등딱지를 떼어낸 후 

모래주머니를 제거한다. 

2. 꽃게의 아가미, 살이 없는 다리의 끝부분을

가위로 자른다. 

3. 찜용 콩나물 300g은 머리를 떼어내고, 

물 500미리를 부어준 후

그 위에 손질한 꽃게를 넣는다. 

냉동꽃게 맛있게 먹는 비법 

냄비 뚜껑을 닫고, 센불에서 5분 동안 끓인다. 

'만능 꽃게찜 양념장' 만들기 (종이컵 계량)

진간장 1컵, 맛술 1컵, 굵은 고추가루 1컵, 고운 고추가루 2컵, 

양파즙 1/2컵, 배즙 1/2컵, 다진마늘 3큰술, 다진생강 1큰술, 

고운 소금 1큰술, 표고가루 3큰술, 조청 1/2컵

만능 꽃게찜 양념장만 있으면

해물찜, 아구찜 등 다양하게 활용이 가능하다. 

5. 꽃게를 찌던 냄비의 물을 1컵만 남기고 따라낸다. 

6. 만들어 놓은 만능꽃게양념장 3큰술에 

물 4큰술을 넣고, 

 

찹쌀가루 2큰술을 개어 넣고, 버무려준다.

꽃게 3마리 기준(2인분) = 갠 찹쌀가루 2큰술

7. 어슷썬 대파, 손질한 미나리를 넣고 볶다가

마지막에 참기름 1큰술을 넣어주면 꽃게찜 완성!

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