mbn 천기누설에서는
간단한오이소박이 맛있게 담그는법을 소개했습니다.
재료 - 오이 20개 기준
물 2리터, 소금 200g, 부추1단, 홍고추 4개,
고춧가루 100g, 멸치액젓 100g,
찹쌀죽 100g, 다진마늘 100g, 통깨,
1. 오이의 중심부에 칼집을 내준다.
이때 양쪽 끝부분은 남겨준다.
2. 오이절이기
물 2리터, 소금 200g을 넣고
소금물을 끓인다.
오이소박이 물러지는이유 막으려면?
소금물이 뜨거울때 오이에 부어주면
더욱 아삭아삭한 소박이가 된다.
오이를 구부렸을때 부러지지 않고
휘어지면 잘 절여진 상태이다.
3. 오이소박이 양념만들기
부추1단, 홍고추 4개를 썰어준다.
취향에 따라 양파, 파프리카를 넣어도 된다.
고춧가루 100g, 멸치액젓 100g,
찹쌀죽 100g, 다진마늘 100g, 통깨를 버무려
양념을 만든다.
양념소를 버무린후 절여진 오이에 채워준다.
4. 실온헤서 하루 숙성한 후
냉장고에 보관하면 바로 먹을 수 있다.
통오이소박이는 꺼내서
3~4등분으로만 자르면
자연스럽게 4등분이 나서 쉽게 먹을 수 있다.
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