알토란 해물찜 비법 알토란 임성근 해물찜 양념장 황금레시피

mbn 알토란 집에서 쉽게 만드는 해물찜 170회

김하진 불맛나는 주꾸미볶음 바지락칼국수  

알토란 임성근 해물찜비법

모둠 해물 팩(1kg) 기준 레시피 

 1. 냄비에 물 2컵, 찜용 콩나물 400g을 넣은 다음 

센 불을 켜고 뚜껑을 덮어 끓인다   

찜용 콩나물을 한쪽으로 밀어내고 

모둠 해산물 1kg을 넣는다   

2.  해산물 위에 콩나물을 덮는다   

* 해물찜 해물종류 

꽃게, 오징어, 새우, 미더덕은 꼭 들어가야 맛있다. 

3. 황태는 머리와 지느러미를 제거한다. 

반으로 자른 다음 물에 2~3분간 담가둔다   

물기를 제거한 황태는 잔가시를 제거한 후 

앞 뒤로 약 1분간 뒤집어가며 직화로 굽는다   

4. 구운 황태는 한입 크기로 잘라 

냄비에 넣고 콩나물로 덮어준다.   

5. 방풍나물 200g을 넣고

 뚜껑을 덮어 2분간 찐다  

* 방풍나물은 지금이 제철이라 넣어주면 좋다. 

해물의 잡냄새도 잡아준다.

임짱 해물찜 양념비법 

6. 다진 마늘 2 큰 술에 생강즙 2 큰 술, 후춧가루 반 큰 술을 넣는다. 

 황설탕 2 큰 술, 된장 2 큰 술, 간장 3 큰 술, 깨소금 3 큰 술, 

고춧가루 1컵, 해산물 찐 물 약 1컵을 넣어 섞어준다.

7.  냄비 속 물을 따라낸다. 

따라낸 물 반 컵을 다시 붓는다   

양념장을 넣고 해산물과 잘 섞는다

8. 찹쌀가루 5 큰 술에 동량의 물을 넣고 섞는다. 

 찹쌀물 적당량을 넣어 농도를 조절한다. 

9.  송송 썬 청양고추를 넣고, 

불을 끄고 미나리 줄기를 넣어 버무린다. 

마지막으로 참기름 3 큰 술, 통깨를 골고루 뿌린다.

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