mbn 알토란 김하진 요리연구가
얼큰하고 시원한 국물! 동태찌개 레시피
* 육수 재료 : 물 15컵, 홍합 500g, 황태(북어) 대가리 3~4개,
볶은 국물용 멸치 50g(약 한줌), 콩나물 100g(소포장 콩나물 약 반봉)
육수 재료를 넣고 물 15컵 -> 10컵 될 때까지 센불,
끓으면 중불로 끓여 육수를 만든다
* 양념장 재료 :
고운 고춧가루 4큰술, 굵은 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 4큰술,
생강즙 1작은술, 소주 3큰술, 고추장 5큰술, 육수 한 국자
손질한 동태 1마리에 양념장 2~3큰술을 넣어 버무리고 5~10분 재운다
냄비에 육수 10컵을 붓고 무를 넣고 육수가 끓으면
양념장에 재운 동태를 넣는다
손질한 두부, 애호박, 청양고추, 양파를 넣는다
남은 양념장으로 간을 조절한다
동태찌개가 한소끔 끓으면 건져놓은 홍합살을 넣고
이리 200g과 곤이 100g은 먹기 좋은 크기로 뜯어 넣는다
국간장으로 간을 조절한다
손질한 대파, 미나리를 올리면 동태찌게 완성!
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