알토란 김하진 주꾸미 삼겹살 볶음 주꾸미 손질하는 방법 알토란 삼겹살주꾸미 볶음

mbn 알토란 주꾸미 삼겹살 볶음 임성근해물찜

김하진쭈꾸미볶음 이재영 바지락 칼국수 170회

주꾸미 손질법  

1. 내장, 눈, 이빨을 제거한 주꾸미 600g에  

 밀가루 2 큰 술, 소금 1 큰 술을 넣는다. 

 6분 정도 바락바락 치댄다  

* 소금을 넣어야 간이 빠지지 않는다.

주꾸미 씻는법

  2. 치댄 주꾸미를 맑은 물이 나올 때까지 깨끗하게 헹군다. 

  3. 삼겹살 400g을 먹기 좋은 크기로 자른다    

4. 끓는 물에 찜용 콩나물 300g을 넣고

 센 불에서 2분 정도 데치고 

재빨리 얼음물에 헹군다음 물기를 뺀다   

주꾸미 볶음 양념장 비법 

 6. 고운 고춧가루 3 큰 술, 깨소금 3 큰 술, 

다진 마늘 3 큰 술, 다진 생강 1 큰 술을 넣는다. 

고추장 10 큰 술, 사과즙 10 큰 술, 

감자전분가루 3 큰 술을 섞어 양념장을 만든다    

* 전분가루를 넣으면 쭈꾸미를 데치지 않아도

쭈꾸미볶음에 물이 생기는걸 막아준다. 

쭈쌈볶음 불맛 내는법 

7. 달구지 않은 팬에 고추기름 4 큰 술을 넣는다. 

 센 불을 켠다   

흑설탕 4 큰 술을 넣고 약 불로 줄인다. 

타지 않게 저어가면서 녹인다.

불향이 올라오고 연기가 날때쯤 

물 3 큰 술을 넣는다   

 고추기름 + 흑설탕 볶은양념을 

고추장 양념장에 넣어 잘 섞어준다. 

* 오징어볶음 낙지볶음 제육볶음 등 

모든 볶음요리에 사용할 수 있다. 

8. 주꾸미, 삼겹살, 

데친 콩나물에 양념을 넣어 버무린다. 

주꾸미 물 안생기게 볶는법

9. 팬이 뜨겁게 달군다.  

양념에 재운 삼겹살을 먼저 넣고 볶는다. 

삼겹살이 타지 않도록 계속 뒤집어준다  

삼겹살이 반 정도 익으면 주꾸미를 넣고 볶는다   

10. 채썬 양파 , 송송 썬 대파 흰 줄기를 넣고 볶는다. 

양념해둔 콩나물을 넣고 1분간 볶는다    

11. 불을 끄고,  깻잎을 넣어 잔열에서 볶는다. 

 참기름 1 큰 술, 통깨를 뿌리면 삼겹살 쭈꾸미볶음 완성! 

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