알토란 황태콩나물찜 임성근황태콩나물찜 북어찜 황태찜 양념장 레시피

10월 9일 mbn 알토란 황태콩나물찜 만드는법 북어찜 만들기 

바다의 해독왕 황태와 육지의 해독왕 콩나물의 만남!! 

콩나물 황태찜 !! 

알토란임성근조리장만능양념장

아구찜, 꽃게찜, 해물찜 모든 찜요리 가능한 비법 소스 만들기 

진간장 반 컵, 맛술 반 컵, 소금 1큰술, 

간 생강 반 큰술, 간 마늘 1큰술, 간 양파 반개, 

표고버섯가루 2큰술, 들기름 ½컵, 

고춧가루는 기호에 따라 1컵~1컵 반을 넣어 양념장을 만든다. 

황태 북어 불리기 

물 대신 사이다에 불려라!! 

황태 두 마리를 사이다에 담가 5분 동안 불리고 물기를 제거한다. 

불린 황태는 지느러미와 꼬리를 잘라낸다. 

반으로 가른 뒤 3등분 하여 6cm 크기로 자른다 

*임짱의 팁

구울 때 오그라들지 않도록 황태 등에 칼집을 내준다. 

간장 1큰술, 들기름 1큰술, 설탕 1/2큰술을 넣어 기름장을 만들고

황태를 기름장에 묻혀 밑간한다.

 황태를 골고루 굽는다.

만능양념장 2컵에 콩나물 삶은 물을 부어가며 잘 풀어준다 

삶은 콩나물 위에 구워둔 황태를 올리고 양념장을 넣고 볶는다.

대파, 미나리, 홍고추, 청양고추를 넣는다 

찹쌀가루 반 컵에 물 반 컵을 넣고 잘 개어준 다음 조금씩 부어 농도를 맞춘다.

* 전분가루 대신 찹쌀가루를 넣으면 더욱 고소하다.

마지막으로 참기름 1큰술을 넣으면 매콤한 황태찜 완성!!! 

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