소갈비찜 황금레시피 알토란 강순의 소고기 갈비찜 맛있게 만드는 법

mbn 알토란 79회 <초여름 건강보감>에서는

강순의 명인의 소고기 갈비찜 만드는법을 배워봤습니다. 

★지친 몸의 활력을 되살려 줄 소갈비찜  

#재료: 소갈비 2kg, 불린 표고버섯 7장, 대추 7~8알, 

대파 1뿌리, 홍고추 3개, 다시마물 2컵, 다진 마늘 2큰술, 물 1L  

#양념장 재료: 맛간장 2큰술, 연근 우엉 조청 1큰술 반, 

진간장 2큰술 국간장 1큰술, 후추 적당량, 설탕 2큰술

<강순의 쇠고기갈비찜 맛있게 만드는 법>

1. 끓는 물에 손질한 소갈비를 넣고 2~3분간 데친다

2. 데친 소갈비는 체에 걸러 물기를 뺸다

3. 다시마물 1L에 물 2컵을 섞어 데친 소갈비에 부은 후 

육수의 양이 1/3으로 줄어들 때까지 센 불로 끓인다

4. 불린 표고버섯에 모양을 내준다

<양념장 만들기 비율> 2kg기준 

5. 맛간장 2큰술, 조청 1큰술 반을 넣는다

6. 진간장 2큰술, 국간장 1큰술, 후추 적당량, 설탕 2큰술을 넣어 섞는다

7. 양념장을 넣은 뒤 뚜껑을 덮고 중간 불에서 끓인다

8. 대추 한 줌, 통마늘 한 줌, 표고버섯 반 컵을 넣는다

9. 다진 마늘 2큰술, 참기름 1큰술, 어슷 썬 대파와 홍고추를 넣는다

10. 이른 더위 건강 지켜 줄 소갈비찜 완성!

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