정월대보름 취나물볶음레시피 알토란 강순의 말린 취나물삶는법

mbn 알토란 68회 <정월대보름> 특집에서는 강순의 김치명인과 함께

오곡밥 짓는법과 삼색나물 만드는법을 배워봤습니다. 

* 정월대보름 나물만들기 - 고수마순, 표고버섯, 취나물

고구마순은 녹색이 나는것으로 만들어야 하얀 나물이 되고, 

취나물은 진갈색 또는 청록색을 띄는 연한것을 구입해야 부드럽다.  

시장에서 판매하는 삶은 나물의 경우 간혹 삶지 않고 

식소다를 탄 물에 불려 부드럽게 만드는 경우가 있다. 

시중에서 판매하는 삶은 취나물은 구입후 다시 한번 삶아준다. 

* 강순의명인 마른 취나물 삶는법 

1. 말린 취나물은 찬불에 담가 센불에 끓인다. 

2. 끓어오르면 약불로 줄이고, 취나물 줄기가 말랑말랑해질때까지

30~40분 정도 더 삶는다. 

3. 삶은 취나물은 찬물에 담가 아린맛을 빼준다. 

* 취나물 맛있게 하는 법

1. 삶은 취나물 300g을 후라이팬에 담고 

들기름 1큰술반, 간장 1큰술반을 넣는다. 

2. 다진 마늘 1큰술을 넣고, 잘 버무린다. 

*나물을 볶기 전에 미리 간을 하면 타지 않고 볶을 수 있다. 

3. 센 불에서 볶기 시작한다. 

4. 다시마물 반 컵을 넣는다. 

5. 쪽파2줄기,  들깨가루 1큰술 반을 넣는다. 

간이 모자랄 경우 간장을 조금 더 넣고 간을 맞추면 

구수한 맛이 일품! 취나물 완성!!!

2016/02/21 - 시래기나물볶음 강순의 시래기 나물 맛있게 볶는법 대보름 나물 요리법

2016/01/19 - 강순의 김치찌개 만드는법, 알토란 강순의묵은지돼지고기김치찌게

2016/01/06 - 천기누설 다이어트해독차 만드는법 효과, 허미숙 해독차 파는곳