mbn 알토란 주꾸미 삼겹살 볶음 임성근해물찜

김하진쭈꾸미볶음 이재영 바지락 칼국수 170회




주꾸미 손질법  



1. 내장, 눈, 이빨을 제거한 주꾸미 600g에  


 밀가루 2 큰 술, 소금 1 큰 술을 넣는다. 


 6분 정도 바락바락 치댄다  



* 소금을 넣어야 간이 빠지지 않는다.





주꾸미 씻는법



  2. 치댄 주꾸미를 맑은 물이 나올 때까지 깨끗하게 헹군다. 





  3. 삼겹살 400g을 먹기 좋은 크기로 자른다    



4. 끓는 물에 찜용 콩나물 300g을 넣고


 센 불에서 2분 정도 데치고 


재빨리 얼음물에 헹군다음 물기를 뺀다   







주꾸미 볶음 양념장 비법 



 6. 고운 고춧가루 3 큰 술, 깨소금 3 큰 술, 


다진 마늘 3 큰 술, 다진 생강 1 큰 술을 넣는다. 


고추장 10 큰 술, 사과즙 10 큰 술, 


감자전분가루 3 큰 술을 섞어 양념장을 만든다    




* 전분가루를 넣으면 쭈꾸미를 데치지 않아도


쭈꾸미볶음에 물이 생기는걸 막아준다. 





쭈쌈볶음 불맛 내는법 



7. 달구지 않은 팬에 고추기름 4 큰 술을 넣는다. 


 센 불을 켠다   







흑설탕 4 큰 술을 넣고 약 불로 줄인다. 


타지 않게 저어가면서 녹인다.






불향이 올라오고 연기가 날때쯤 


물 3 큰 술을 넣는다   





 고추기름 + 흑설탕 볶은양념을 


고추장 양념장에 넣어 잘 섞어준다. 



* 오징어볶음 낙지볶음 제육볶음 등 


모든 볶음요리에 사용할 수 있다. 






8. 주꾸미, 삼겹살, 


데친 콩나물에 양념을 넣어 버무린다. 






주꾸미 물 안생기게 볶는법


9. 팬이 뜨겁게 달군다.  


양념에 재운 삼겹살을 먼저 넣고 볶는다. 


삼겹살이 타지 않도록 계속 뒤집어준다  


삼겹살이 반 정도 익으면 주꾸미를 넣고 볶는다   







10. 채썬 양파 , 송송 썬 대파 흰 줄기를 넣고 볶는다. 


양념해둔 콩나물을 넣고 1분간 볶는다    






11. 불을 끄고,  깻잎을 넣어 잔열에서 볶는다. 


 참기름 1 큰 술, 통깨를 뿌리면 삼겹살 쭈꾸미볶음 완성! 




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Posted by 하루짱™ :